Vín þroskað í eikartunnum

1 Verð
Eik er sjaldgæft tré, innkaupakostnaður á lifandi hágæða trjám er 3000 evrur/rúmmetra og verðmæti viðarhráefnis fyrir hverja tunnu er um 200-300 evrur. Með flóknu handavinnunni sem því fylgir kostar að kaupa nýja 225-lítra franska eikartunnu um 700 evrur og endast í 3-5 ár. Kostnaður við að elda hverja vínflösku er náttúrulega dýrari.
2 Ilmstyrkur
Vín sem hefur verið þroskað í eikartunnum mun ekki hafa nakt eikarbragð, heldur fjölbreyttan ilm sem myndast við hæga gerjun eikarhola og ávöl tannín sem blandast saman við tannínin í eikinni. Hvort sem það hefur verið þroskað á nýjum frönskum eikartunnum í 18 mánuði eða 24 mánuði, ætti sannarlega gott vín aldrei að verða fyrir lyktinni af nakinni eik. Ef þú finnur lyktina af framúrskarandi eikarbragði er áætlað að það sé ekki í gegnum eikartunnugeymsluna, heldur beint í gerjunartankinn úr ryðfríu stáli til að bæta við eikarstöngum, eikarkubbum, eikarflögum eða ódýrara "vín MSG" - eik duft.
3 ilmtegundir
Vín sem eru þroskuð á nýjum eikartunnum sýna venjulega þessa ilm: grænan pipar, pipar, rjóma, dökkt súkkulaði. Nokkra mánaða eikargeymslu er hægt að fá grænt piparbragð eða smá sætt, en fyrir rjómabragð þarf að nota evrópska eikargeymslu í meira en 9 mánuði. Sérstaklega dökkt súkkulaðibragð, flestir þurfa að fara í gegnum miðfrönsku eik úr eikartunnum til að fá, dökkt súkkulaðibragð er mjög sjaldgæft, svo verð á víni með þessu bragði er ekki ódýrt. Það fer eftir því hversu mikið tunnan er reykt, ilmur eins og vanillu, ristað brauð, ristaðar möndlur, reykur, reykur og negull má einnig bæta við vínið.